Vi har efterhånden i en del år haft en madklub med et af vores vennepar; tidligere var det hver tirsdag, men nu er det kun 2 gange om måneden. Ind imellem er det de underligste retter, der bliver klassikere, og i madklubben er det altså blevet cowboytoasts. Det må have været en sjov snak om Tulips klassiske frosne toasts, som man altid skulle have i "klubben", der har gjort at jeg fandt på at lave det som en ret, og jeg har altså aldrig serveret det for andre - det er bare en ret , der hører madklubben til :-)
I bund og grund er det bare en hakkebøf med bløde løg imellem 2 stykker brød, men jeg plejer at servere dem med et spejlæg på toppen- og derfor uden det øverste stykke brød. Og så lige lidt ketchup og engelsk sauce "on the side", og måske en fyldig salat til - mums!
Ungerne er ikke specielt vilde med det, så de plejer at få almindelige parisertoasts - med et spejlæg til!

Cowboytoast (4 voksne)
1 godt form-franskbrød

800 g hakket oksekød
2 spsk engelsk sauce
2 fed hvidløg
1 lille løg - finthakket
salt og peber

4 store løg
1 spsk smør

8 æg

Ælt farsen sammen, og form 8 bøffer - så flade som muligt, og gerne lettere kvadratiske.
Skær løgene i halve både, og lad dem simre ved medium varme i smør, til de er bløde og gyldne.
Steg bøfferne, og hold dem varme mens du steger spejlæggene.
Server brød i skiver (ristet, hvis det ikke er nybagt), løg, bøffer og spejlæg, med ketchup og engelsk sauce, så man kan samle sin egen cowboytoast.


Og jeg kan så ikke lide spejlæg, så min er uden...