Jeg havde også både serranoskinke og lidt dressing tilovers, så egentlig havde jeg bare forestillet mig at gentage gårsdagens succes. Men, men, men, der var kun en endeskive tilbage af brødet, så i stedet blev det til en fyldig salat.

Fra ugens kasse havde jeg blåbær og agurk samt en sprød romainesalat, men fyldet kan bare varieres efter hvad man lige er til. De søde bær sammen med den salte serrano fungerer virkeligt godt, men lidt melon eller pære ville nok også virke.

"Club salat" (som lyder langt bedre end "resterne fra i går salat"!!!) (1 pers.)

5 blade romainesalat

1 håndfuld blåbær

5 cm agurk

3 skiver serranoskinke

½ kyllingebryst

1 stor skive halvtørt brød

1 spsk olivenolie

½ fed hvidløg

1-2 spsk karrydressing (creme fraiche rørt med lidt karry, salt og peber)

Start med at lave croutoner: Skær brødet i tern. Varm olien op på en pande og lad hvidløget simre med et minuts tid. Kom brødet på panden og lad det stege til det er sprødt - vend i det et par gange. Smid hvidløget ud.

Riv salaten i stykker og kom det i en stor tallerken. Kom blåbær over. Skræl agurken og skær den i halve skiver, kom dem ned i salaten. Riv kyllingebrystet i stykker og fordel over salaten. Rist serranoskinken til den er sprød (det gøres nemmest i microovnen; Læg skiverne på et stykke bagepapir, fold papiret over skinken og giv dem 1½ minut på højeste effekt - vupti, sprød skinke). Kom dressing over kyllingestykkerne, top med croutoner og skinke revet i stykker.