I vinterferien har familien og jeg været et par dage på Sjælland, hvor vi residerede hos mine forældre. Det var nogle hyggelige dage, hvor det primære formål med besøget var at vi skulle på NOMA for at fejre forældrenes 40 års bryllupsdag. Pigerne blev meget belejligt passet hos deres faster, der bor lige i nærheden. Dagen efter var vi, for at sige det pænt, noget brugte, så da lidt kagebagning blev nævnt, var der ingen sure miner. Min mor havde fundet en opskrift i Søndagsavisen, som vist oprindeligt var fra den Claus Meyer kogebog: Almanak. I bund og grund en klassisk sandkage, med vanilje, masser af citron og lidt marcipan. Glasuren skulle have været flødeost-baseret, men da køleskabet ikke lige indeholdt den slags ost, lavede vi bare en alm. citronglasur - og godt blev det! Vil man have kagen til at ligne en klassisk citronmåne, må man jo halvere den, og farve glasuren gul - vi kunne fint lide den sådan her! Citronkage 150 g blødt smør 70 g revet marcipan 150 g rørsukker marven af ½ vaniljestang 1 tsk bagepulver 4 store æg (eller 5 små) 140 g mel revet skal af 1½ citron Glasur: Evt. 100 g flødeost 200 g flormelis revet skal af ½ citron saft af 1-2 citroner Pisk smør, sukker, marcipan, citronskal og vanilje hvidt. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt imellem. Bland melet med bagepulver og rør det forsigtigt i æggemassen. Fordel dejen i en smurt springform (22 el. 24 cm), og bag den midt ovnen ved 190 grader i 20-25 minutter. Lad kagen afkøle (den behøver ikke være gennemkold). Pisk glasuren sammen; kom citronsaft i til du har en lidt tyk glasur, som fordeles over kagen. Spises så hurtigt du kan komme afsted med det :-)