Citron-pasta
15/06/2010
Citron-pasta
15/06/2010
Inspireret af Pricernes citronpasta fik jeg lyst til at introducere familien for en ny pastaret i går. Jeg kunne ikke lige få fingrene i frisk basilikum, så jeg brugte bare persille i stedet. Desværre er der ikke meget smag i supermarkedets små potter, men heldigvis er den bredbladede persille godt på vej i haven. Jeg stejlede lidt overfor tanken om at komme 2 dl olie i retten, så jeg brugte lidt mindre - og næste gang vil jeg bruge endnu mindre. Citronolie er meget kraftigt smagende, så hellere mere citronsaft, det spiller lidt bedre med den fede ost."Sovsen" er meget tyk førend man blander det i pastaen, men osten smelter jo i den varme pasta, så det skal nok fordele sig. Spis en god frisk salat til (ikke for syrlig!) - alt i alt et lækkert og sommerligt alternativ til de pastaretter, vi plejer at spise.
Jeg har skrevet opskriften, som jeg vil lave den næste gang!
Citron-pasta (4-5 pers.)
600 g god spaghetti
2 citroner
150 parmesan
1 dl citronolie
sort peber
1 god håndfuld persille
Sæt pastaen over i en gryde med rigeligt, kogende vand med salt.
Riv parmesanen på den fine
side af rivejernet. Riv skallen af den ene citron og bland med osten. Pres saften af begge citroner og kom det ned i osteblandingen sammen med citronolien. Hak persillen så groft du ønsker.
Dræn den kogte pasta for vand og vend citron-oste-blandingen heri. Vend til sidst den hakkede persille i pastaen sammen med lidt friskkværnet sort peber. Server.
