Chokoladeroulade med smørcreme og blåbær

28/05/2010

Chokoladeroulade med smørcreme og blåbær

28/05/2010

Forleden dag var min datter hjemme fra skole med ondt i halsen. Når man sådan er syg, så skal der noget forkælelse til, og lillesøster var da dårligt kørt i skole, førend hun foreslog at vi skulle bage en kage. Jeg spurgte så hvad hun havde lyst til, hvorefter svaret var ROULADE!!! Gad vide hvor det kom fra? Jeg tror vi har bagt roulade en gang før og det er mindst et år siden.

Nå, men sløje børn skal adlydes, så jeg fandt Frk. Jensen frem, og sjussede mig frem til en opskrift på en chokoladeroulade, da den ikke lige fandtes hos Frøkenen. Jeg har siden set flere opskrifter på roulade, hvor der ikke er smør i i dejen, og det bliver den altså lidt luftigere af, men den smagte nu dejligt alligevel.

Vi havde blåbær i fryseren, og med sådan nogle superbær bliver roulade jo "næsten" til helsekost - Olivia blev i hvert fald helt frisk og kunne komme i skole dagen efter :-)

Chokoladeroulade

1 spsk kakao

50 g finthakket mørk chokolade

80 g hvedemel

20 g kartoffelmel

100 g sukker

100 g blødt smør

1 tsk bagepulver

2 æg

1 nip salt

Smørcreme

100 g blødt smør

75 g flormelis

2 pasteuriserede blommer

1 tsk revet limeskal

1 tsk revet citronskal

125 g blåbær

Dejen bliver ret tyk, så du behøver ikke lave foldede kanter på bagepapiret, som ved normale rouladedeje.

Sigt de to slags mel, bagepulver og kakao sammen. Pisk smør, sukker og salt sammen til en cremet masse (mindst 5 minutter). Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt imellem. Rør

forsigtigt melet i dejen af et par omgange - tilsæt også den hakkede chokolade.

Smør dejen ud på et sykke bagepapir, så det når næsten ud til kanterne. Bag dejen midt i ovnen ved 200 grader, i ca. 8 minutter. Vend den ud på et stykke bagepapir drysset med sukker og læg et rent viskestykke over.

Smørcreme: Pisk smør og sukker sammen (igen mindst 5 minutter), tilsæt citrusskal og de to æggeblommer mens du pisker.

Smørcremen smøres på den kolde rouladebund og der drysses med blåbær. Rul rouladen sammen, og lad den trække på køl i mindst 3 timer. Tages ud en halv time før den skal spises, så smørcremen ikke er hård.

Lokale råvarer giver klassiske retter nyt liv

Genskab smagen af Danmark med friske, lokale ingredienser

Danske kokke og madentusiaster genopdager de lokale råvarer og giver klassiske retter et moderne løft. Med fokus på sæson, bæredygtighed og kvalitet skabes en ny madkultur, hvor tradition og fornyelse mødes på tallerkenen.

Johanne Høyer

Johanne

Høyer

Madvaner og klima: Små ændringer med stor betydning

Små valg i køkkenet kan gøre en stor forskel for både klima og sundhed

Hvad du lægger på tallerkenen, påvirker ikke kun din krop, men også planeten. Læs hvordan små ændringer i dine madvaner – som at spise mere grønt, mindske madspild og vælge lokale råvarer – kan bidrage til et mere bæredygtigt klima.

Mille Olesen

Mille

Olesen

Sommermad med sæsonens friske grøntsager og frugter

Nyd sommerens lette retter med friske råvarer fra haven og markedet

Sommeren byder på et væld af friske grøntsager og frugter, der gør det nemt at skabe lette, farverige og velsmagende måltider. Få inspiration til sæsonens bedste retter, hvor naturens egne smage får lov at skinne – perfekt til både hverdag og gæster.

Victor Vogn

Victor

Vogn

Desserter med mindre sukker – uden at gå på kompromis med smagen

Få søde oplevelser med mindre sukker – og masser af smag

Du behøver ikke give afkald på nydelsen for at spise sundere. Lær hvordan du kan reducere sukkeret i dine desserter med naturlige alternativer, frugt og krydderier, der fremhæver smagen og giver et lækkert resultat.

Merete Kaa

Merete

Kaa