Inspireret af Newyorkerbyhearts fantastiske burgere, samt det faktum at jeg har fået en ny kogebog, stod aftenens menu på hjemmelavede burgere og hjemmelavede boller. Burgerne var bare dem fra linket, men bollerne fandt jeg en superopskrift på i den nye bagebog. Jeg valgte dog at skrue noget ned for gærmængden (til den dobbelte mængde mel; 125 g!!!), da jeg bare ikke er ret god til brød, der smager af gær, og så i stedet lade dem hæve noget længere.
Tidligere har jeg bare lavet min almindelige langtidshævede brøddej, dyppet i lidt sesamfrø, og så bagt - men de bliver altså meget sprøde i skorpen, hvilket betyder at de er noget svære at skære over når først de er fyldt med kød og grønt! Eller som min ældste datter så diplomatisk formulerede det om de "nye" boller: "De kradser slet ikke i ganen".
TAK SKAT!!!
NÅ, men de blev altså også ualmindeligt vellykkede og det er bestemt ikke sidste gang jeg bager dem :-)

Burgerboller (16 store)
30 g gær
7½ dl vand
30 g sukker
10 g salt
½ dl neutral olie
150 g grovmel
Ca. 900 g hvedemel (helst ubleget)

1 dl sesamfrø

Rør gæren ud i vandet og tilsæt resten af ingredienserne (melet lidt af gangen). Ælt til en fast dej, og lad den hæve i et par timer (til dobbelt størrelse).
Kom dejen ud på en melet overflade og del den i 16 portioner. Kom sesamfrøene i en dyb tallerken. Rul hver dejstykke til en bolle, der dyppes i sesamfrø og stilles til hævning med sesamfrøene NEDAD! Fordel bollerne på to bageplader. Lad dem hæve i en halv times tid.
Nu skal bollerne vendes og trykkes flade - de skal helst ikke være mere end 1½ cm i tykkelsen. Kom lidt mel på bordet, vend bollen med sesamfrøene opad, og giv den et solidt tryk med en flad hånd. Kom bollerne tilbage på pladerne og lad dem hæve endnu en halv time. Så skal de ellers bages; ca. 12 minutter ved 240 grader. Kom pladen ind i midten af ovnen og hæld lidt vand i bunden af ovnen (evt. i en bradepande - eller ved at bruge en vandforstøver).
Så skulle du meget gerne få de mest perfekte burgerboller!!!