Jeg elsker cookies, og mener bestemt at den ultimative opskrift er mine efterhånden berømte mavepine-cookies. Dog kan jeg ind imellem lade mig friste af andre blogs og især billeder, så da jeg for et par måneder siden så et billede af disse cookies på instagram, måtte jeg lige teste dem. Smørindholdet er noget mindre end i mavepinerne, til gengæld er chokoladeindholdet højere. Kagerne bliver ved med at være bløde, også når de er kølet helt af, hvilket er ret lækkert. Desuden kan jeg godt lide den snert af kaffe og honning, som de har. Bløde cookies (ca. 24 stk) 85 g smør 1,2 dl sukker 1,7 dl brunt sukker - gerne muscavado 3 spsk honning 2 tsk vaniljesukker 1 tsk frysetørret kaffe 3/4 tsk salt 1 spsk lys eddike 1 æg ½ tsk natron ½ tsk bagepulver 225 g hvedemel (gerne ubleget) 350 g mørk chokolade, hakket eller i dråber (jeg bruger Callebaut, som allerede er formet i små dråber) Pisk det bløde smør, de to slags sukker, honning, vaniljesukker, kaffe og salt sammen. Tilsæt æg, eddike og hævemidler. Pisk igen. Kom mel og chokolade i dejen og saml den lidt hurtigt. Fordel dejen på to bageplader med et par skeer. Bages på næstøverste rille i ca. 10 minutter ved 175 grader. Lad dem afkøle på en rist, og vent med at fjerne bagepapiret til de er kølet let af - ellers ødelægger du kagerne. Spis dem mens børnene er væk, eller, nå nej, del dem med dine søde børn :-)