I sidste uge var der de lækreste, friske blåbær med i kassen, og det første min ældste datter sagde, da hun så dem var: "Så skal vi lave muffins" - så ja, det blev vi jo nødt til :-) Jeg tilføjede også lidt citronskal, så de blev dejlig friske - og meget delikate.

Blåbærmuffins (15 stk)
1 bakke blåbær (et par håndfulde)
skal af ½ citron
2 æg
3 dl rørsukker
100 g smør
3 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 dl mælk

Smelt smørret og stil det til side. Pisk æg og sukker hvidt. Tilsæt det smeltede smør, og dernæst mælk og bagepulver blandet med melet. Rør blåbær og citronskal forsigtigt i, og fordel dejen i 15 muffinforme.
Bages ved 180 grader i ca. 20 minutter.