Til datterens "brune" middag, skulle vi jo have blæksprutteringe til forret, hvilket jeg aldrig har prøvet at lave før. Min mor havde købt lige knap en blæksprutte pr. person, og det passede fint. Det er jo en forholdsvis fed forret, så man skal ikke have vildt mange ringe hver, så de der blæksprutter med en lang krop og ikke så lange ben er supergode. Vi serverede også et par friterede løgringe (da vi nu alligevel havde lavet beigetdej), samt et salatblad og en skive citron til.
Alt i alt var det en meget lækker forret - totalt firser, men det er nu også godt ind imellem :-)
Vi havde store problemer med at blæksprutten nærmest eksploderede nede i frituren, så en anden gang er det nok en god idé at lægge dem til tørre på et klæde inden de dyppes i dej.

Som dyppelse havde vi lavet en såkaldt "djævlesovs", som er sådan en slags lyn-barbecue-sovs, jeg tidligere har serveret til grillmad om sommeren: Du tager et par dl. ketchup hvori der røres nogle skefulde friskrevet peberrod, smag til og lad det trække mindst en time. Smag og juster evt. med yderligere peberrod. Desuden var der en skål klassisk krydderdressing; creme fraiche med masser af hakket persille, dild og lidt citronskal - mums.

1 dl øl

1 dl mælk

½ tsk salt

175 g mel

2 spsk olie

2 æggehvider

Rør blommer, øl, mælk og olie sammen. Pisk mel og salt i og lad dejen hvile på køl et par timer. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen lige inden brug.

Mens dejen hviler, ordnes blæksprutterne. Træk ben og krop fra hinanden, fjern stiveren i kroppen og skyl grundigt mens den slimede hinde gnubbes af. Skær kroppen i ringe af knap 1 centimeters bredde. Skær benene fra øjne osv (det der snaskede i midten...) og del dem i 2 og 2 - de smager også skønt. Læg alle delene til tørre på et par stykker køkkenrulle.

Vær opmærksom på at blæksprutten er rå, og den derfor skal have mindst 5 minutter for at blive færdig, så olien må endelig ikke blive for varm (de skulle jo nødig blive sorte udenpå og rå indeni).

Hvis du har lyst til at prøve at lave løgringe også (der er rigeligt dej), så skal du skære et par store løg i skiver a ½ cm, skille ringene ad (brug midten til noget andet) og læg skiverne i mælk et kvarters tid inden de dyppes i dej og friteres - mælken tager bitterheden.

Velbekomme :-)