For en måneds tid siden faldt jeg over en opskrift på baked beans på en amerikansk blog. Den så spændende ud, og helt anderledes end sidst hvor jeg prøvede mig ud i kunsten at lave baked beans, som bestod i noget med god tomatsovs, underkogte bønner og en god time i ovnen - resultatet var mildest talt nedslående; stadig underkogte bønner i tomatsovs. Jeg har siden fundet ud af at syre og sødme får kogetiden for bønner til at stige gevaldigt, men LANG tid og svag varme kan altså godt få bønnerne til at blive gennemkogte, og med masser af smag som ekstra bonus. Næste gang jeg benytter denne opskrift, vil jeg lave dobbelt portion og så bruge römertopfen til at koge bønnerne i, for med et almindeligt ildfast fad med låg, fordamper en del af væsken, og man bliver nødt til at tilføre et par ekstra deciliter vand undervejs. De færdige bønner kan så bare fryses i portionsposer, eller spises over et par dage - de smager alligevel bedst dagen derpå. Vi fik bønnerne sammen med tortillas, hvilket var enormt lækkert, men i dag på brød med spejlæg og lidt ketchup var det bare suverænt. De kan selvfølgelig også serveres til en klassisk English Breakfast, eller måske som Nadias bagte kartofler med chili con carne - bare med et skud tabasco. Mulighederne er mange, og bønnerne er i hvert fald superlækre og HELT anderledes end de klassiske Heinz fra dåse. Baked beans (4-6 pers.) 250 g tørrede bønner (jeg brugte kidney) 2 spsk dijonsennep ½ dl mørk sirup (evt. agave) ½ dl mørkt muscavado sukker (eller brun farin) 1 knsp stødt nellike 125 g bacon 1 lille løg 3 dl kogende vand + evt. 2 dl efter nogle timer Stil bønnerne i blød i rigeligt vand natten over. Hak løget fint og skær baconen i tern. Bland muscavado, sirup, st. nellike og sennep med kogende vand.  Kom halvdelen af baconen i et ildfast fad med låg. Kom halvdelen af bønnerne ovenpå. Kom det hakkede løg ovenpå og top med bønner og til sidst resten af baconen. Hæld væsken over, sæt låget på og kom hele baduljen i ovnen. 125 grader i 8 timer. Der skal evt. tilsættes et par dl. ekstra vand efter nogle timer, hvis låget ikke er helt tætsluttende. Tag fadet ud af ovnen og smag om bønnerne er gennemkogte. Kom lidt salt i hvis det er tiltrængt (alt efter hvor salt en bacon du har brugt), rør og lad det trække. Bønnerne smager bedst dagen derpå, men er også gode med det samme.