Jeg har bagt bagels en enkelt gang før, og det er en del år siden. Jeg husker egentlig at det var ret besværligt og ikke bøvlet værd, så hvorfor jeg pludselig fik lyst til at bage bagels i går, aner jeg ikke. Nå, men fordelen ved ferie er vel netop at man har tid til at kaste sig ud i den slags projekter. Da jeg vågnede i morges fandt jeg straks en opskrift og gik i gang. Om noget er USA stedet for bagels, så jeg fandt endnu engang en opskrift hos King Arthur's Bakery, og gik i gang. Det viste sig så at være temmelig nemt, og bestemt "besværet" værd. Saftige bagels med en lækker sej skorpe var resultatet. Jeg kan kun anbefale at du kaster dig ud i det, for pokker, hvor er det godt. Der behøver vist ikke at gå 10 år førend jeg bager dem igen :-) Bagels (8 stk.) 3½ dl. lunkent vand 20 g gær 2 tsk salt 1 spsk brun farin ca. 500 g ubleget hvedemel Kogevand: 2 liter vand 2 spsk brun farin Evt. birkes eller sesamfrø til drys Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og sukker. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt til en smidig dej - den må gerne blive æltet i mindst 10 minutter. Læg film over skålen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse (ca. 45 minutter). Tag dejen ud på et meldrysset bord og del den i 8 lige store stykker. Form til glatte boller, og læg dem en bageplade drysset med lidt mel. Lad dem efterhæve i 30 minutter. Sæt imens vand og sukker over i en stor gryde og tænd ovnen på 220 grader. Sæt en finger midt i bollerne, og træk til du har en jævn ring. Drej den rundt om et par fingre, så hullet bliver pænt stort. Kom bagels i det simrende sukkervand, 3-4 stykker ad gangen. Lad dem koge i ca. 2 minutter, vend dem undervejs. Læg dem over på en bageplade med bagepapir, drys evt. med birkes, og bag dem midt i ovnen i 20 minutter. Tag dem ud og lad dem afkøle på en rist. Kan spises med smør, smøreost og laks, eller bruges til de lækreste frokost-sandwiches.