Thai-inspireret suppe

I dag har jeg været ramt af en gedigen forkølelse, og med næsen løbende, hvad er så bedre end en god stærk suppe, der kan få renset bihulerne. Jeg lavede den semi-stærk, da jeg var alene hjemme med pigerne, og de skulle jo også kunne lide den. Jeg har fornylig læst et par opskrifter på thailandsk tom yum-suppe, så herfra fandt jeg lidt inspiration – men brugte nu mest hvad jeg havde i køle- og køkkenskab, da jeg simpelthen ikke orkede det store specialbutik-indkøbsorgie. Egentlig havde jeg planlagt at der skulle tigerrejer i, men det havde de ikke i den brugs, jeg var i, så det blev bare med almindelige rejer – hvilket min yngste så opdagede at hun virkelig godt kunne lide; dejlig sidegevinst. Jeg smed en håndfuld nudler i hver af pigernes portion, og serverede godt hjemmebagt brød til.
Portionen er meget passende til 1 voksen og 2 børn, eller til 2 voksne.

Thai-inspireret suppe
2 tsk rød karrypasta
1 stykke ingefær (ca. 5 cm)
2 fed hvidløg
½ l hønsefond
1 ds kokosmælk
3 dl vand
4 kaffirlime blade
1 spsk fish sauce
2 portobellosvampe
5 forårsløg
150 g rejer
Lidt hakket persille til pynt

Hak hvidløg og ingefær og svits det i lidt olie sammen med karrypastaen. Tilsæt først kokosmælk, dernæst fond (jeg havde noget god hjemmelavet i fryseren, men bouillon er sikkert også fint), vand og kaffirlime blade. Kom fish sauce i, og lad det simre under låg i ca. 15 minutter.
Snit portobellosvampe i små tern, og forårsløg i fine ringe (tag gerne en god del af det grønne med). Kom svampe og forårsløg i suppen, kog i max 2 min. og tilsæt så rejer. Server med lidt hakket persille på toppen.
Så håber vi bare på at forkølelsen er gået væk i morgen.
Jeg har lige lavet mig en kop ingefærte (skivet ingefær, saften af ½ citron og en god skefuld honning overhældt med kogende vand) – det kan man da kun blive rask af 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Om Signe

Foodie, mor til to, lærer, hustru, storgrinende
Dette indlæg blev udgivet i hovedret, suppe og tagget , , . Bogmærk permalinket.

5 kommentarer til Thai-inspireret suppe

  1. Hanne's verden skriver:

    Hej Signe
    Det er bare så dejligt med suppe – og især thai-inspireret.
    Hilsner og god bedring.
    Hanne

  2. Signe skriver:

    Hej
    Igen bare den der fra Føtex, jeg tror det er Santa Maria.
    Hilsen Signe

  3. Klidmoster skriver:

    Hej Signe
    Der er bare lige en suppe for mig.
    Hvad er det for en rød karrypasta du bruger?
    Så må du ha´ god bedring.
    Glad hilsen
    Malou

  4. Signe skriver:

    Hej Vibeke
    Desværre gav suppen ikke lynvirkning, da jeg stadig er ret snottet – ØV!
    Kaffirlimebladene kan købes i de fleste større supermarkeder – så sent som i går, så jeg en pakke i SuperBrugsen 🙂
    Hilsen Signe

  5. Vibeke skriver:

    Hej Signe.
    Du har da gjort hvad du kunne for at blive rask!
    Den suppe lyder dejlig, det er skønt at børnene er med på mad der smager af noget.
    De kaffirlimeblade, hvor får du fat i dem?
    God bedring
    Vibeke

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

CommentLuv badge