Tag-arkiv: surdej

Fuldkornsbrød a la Chad Robertson

Dette galleri indeholder 4 billeder.

Fornylig fik jeg tilsendt et eksemplar af Chad Robertsons nye bagebog “Mere af det gode brød”. Jeg lånte hans “Det gode brød” på biblioteket for et par år siden, så jeg vidste godt at vi snakkede seriøst brødnørderi, men jeg … Læs resten

Flere gallerier | Skriv en kommentar

Choko-rugstykker

Jeg har en enkelt gang eller to været så heldig at få et rugstykke med chokolade fra Lagkagehuset – det er ren energi. Forleden havde vores køkkendamer på skolen serveret sådan nogle, og selvom jeg ikke var der, hørte jeg … Læs resten

Udgivet i bagværk | Tagget , , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Løgbrød

Jeg henter inspiration til ny mad mange steder fra, og ind imellem også på mit arbejde. Jeg er så heldig at arbejde på en efterskole, hvor køkkendamerne virkelig går op i deres arbejde, og fornylig havde den ene af dem … Læs resten

Udgivet i bagværk | Tagget , , , , , , | 2 kommentarer

Rugstykker med surdej

Ungerne er kørt lidt trætte i rugbrød for tiden, hvilket er helt i orden, vi har jo alle brug for afveksling ind imellem. Både min mand og jeg spiser oftest frokost på jobbet, så de sidste måneder er der ikke … Læs resten

Udgivet i bagværk | Tagget , , , | 4 kommentarer

Langtidshævet brød med friskkværnet mel

Duften af nybagt brød er bare skøn at blive indhyllet i. Det er vist ikke for sjov at ejendomsmæglere beder potentielle boligsælgere om at sætte en plade boller i ovnen lige inden køberne skal komme – man bliver gladere, mere … Læs resten

Udgivet i bagværk, produkter | Tagget , , , , | 18 kommentarer

Langtidshævede kerneboller

I sommer opdagede jeg pludselig at mine børn godt kunne lide boller med kerner. Jeg holdt ellers op med at bage med kerner for en del år siden, fordi de hele tiden sad og pillede kernerne ud. Nu er de … Læs resten

Udgivet i bagværk | Tagget , , , , , | 10 kommentarer

Brød på bagesten

Det her brød er som udgangspunkt ikke meget anderledes end det fantastiske no knead bread, forholdet imellem mel og vand er stort set det samme, men dette brød skal altså for alvor “kneades”. Her snakker vi røremaskine, mindst 10 minutter … Læs resten

Udgivet i bagværk | Tagget , , , | 22 kommentarer

Brød med grød

På det sidste har der været en del fokus på madspild, både i de officielle medier og i blogverdenen. Herhjemme prøver jeg også på at undgå at smide mad ud; en hund i husholdningen hjælper gevaldigt, og endvidere prøver jeg … Læs resten

Udgivet i bagværk | Tagget , , | 15 kommentarer

No knead bread

Jeg har i adskillige år bagt næsten det samme brød; stort set hver lørdag, så ungerne kan få varmt franskbrød med chokolade til morgenmad – det er ligesom en tradition. Jeg har flere gange læst om det her No knead … Læs resten

Udgivet i bagværk | Tagget , , , | 12 kommentarer