Tag-arkiv: laurbærblad

Sprødstegt kylling

Ind imellem når man ser amerikanske film, ser man at de spiser perfekt, sprødstegt kylling, som bare knaser og er mør samtidig. Den slags kræver forarbejde, men er heldigvis ikke særlig svært at lave selv. Jeg brugte en opskrift fra … Læs resten

Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , , , , , , , , | 5 kommentarer

Andelasagne

For tiden kører der et program på TV3Puls, der hedder Jamie Olivers Comfort Food. I min bog er comfort food mad, man typisk kan spise med en gaffel foran fjerneren (hvilket stort set aldrig sker herhjemme), men Jamie fortolker det … Læs resten

Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , , , , , , , , | 4 kommentarer

Ribbensteg i øl

Vi har lige købt en halv gris hos Skovgård ved Them, hvor grisene løber glade rundt på markerne. 43 kg på krogen, så der skulle gerne være kød til hele vinteren. Jeg fik den skåret og pakket som jeg gerne … Læs resten

Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Torskerogn – kogt og stegt

Normalt kan man kun få frisk torskerogn i årets første 3 måneder, men den kolde og lange vinter har gjort at det stadig er til at få (man kan også stadig få stenbiderrogn). Fornylig havde vi åbnet en dåse torskerogn og … Læs resten

Udgivet i frokost, hovedret | Tagget , , , | 2 kommentarer

Osso buco

I og med at denne vinter har varet utroligt længe, ja, der ligger stadig sne rundt omkring her i begyndelsen af april, har det også forlænget sæsonen for simremad, hvilket vi elsker herhjemme. Osso buco var nok den første simreret … Læs resten

Udgivet i hovedret, simremad | Tagget , , , , , , , , , | En kommentar

Trukket gris

Der lå et rødkålshoved og grinede hånligt af mig i grøntsagsskuffen, så noget måtte gøres. Jeg lavede en let rødkålssalat (lidt ala denne), og snittede resten til en gang forholdsvis klassisk rødkål, som småkogte mens jeg så sidste afsnit af … Læs resten

Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , , | 11 kommentarer

Enchiladas med kylling og hvid sauce

I denne uge skulle eleverne på mit gastronomihold vælge et land og lave en ret derfra. Det ene hold valgte Mexico og fandt denne ret. Hvor original mexicansk den lige er, ved jeg ikke, den er fra denne hjemmeside. Pyt … Læs resten

Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , , , , , , | 4 kommentarer

Pancetta

Da vi i sommer fik den lille gris, var der nogle ret fede stykker brystflæsk med. Jeg kom den i en pose mærket “til bacon”, og glemte alt om dem. Nu er vi ved at være i bund med grisen, … Læs resten

Udgivet i Italien, råvarer, tilbehør | Tagget , , , , , , , , | 8 kommentarer

Løgsuppe

Fornylig var jeg i Inco, og faldt der over en hel sæk skalotteløg (5 kg) på udsalg. Skalotteløg har en noget kraftigere smag end almindelig løg og er derfor ofte kokkes foretrukne. Disse her er såkaldte bananskalotteløg, de er dråbeformede … Læs resten

Udgivet i hovedret, suppe | Tagget , , , , | 2 kommentarer

Langtidssimret kødsovs med hjerter

Jeg laver altid kødsovs i gigantiske portioner, og fryser ned til en travl dag. Et par gange har jeg gjort som Klidmoster og lavet det i Römertopfen natten over. Sovsen bliver intens smagende og meget jævn i konsistensen, hvilket især … Læs resten

Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , , , , , , , | 2 kommentarer