Tag-arkiv: hvidvin

Osso buco

I og med at denne vinter har varet utroligt længe, ja, der ligger stadig sne rundt omkring her i begyndelsen af april, har det også forlænget sæsonen for simremad, hvilket vi elsker herhjemme. Osso buco var nok den første simreret … Læs resten

Udgivet i hovedret, simremad | Tagget , , , , , , , , , | En kommentar

Risotto med soffrito og bacon

Mine børn er ikke så vilde med risotto, så vi får det næsten aldrig, hvilket ærgrer mig, da jeg ELSKER en god risotto. Cremede ris med grøntsager, masser af ost og en snert af hvidvin, mums! For nogle uger sider … Læs resten

Udgivet i hovedret, Italien | Tagget , , , , , , , | 3 kommentarer

Enchiladas med kylling og hvid sauce

I denne uge skulle eleverne på mit gastronomihold vælge et land og lave en ret derfra. Det ene hold valgte Mexico og fandt denne ret. Hvor original mexicansk den lige er, ved jeg ikke, den er fra denne hjemmeside. Pyt … Læs resten

Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , , , , , , | 4 kommentarer

Cassoulet

Simremad i maj er normalt no-go, men så koldt det har været de sidste par uger var det egentlig meget passende. Vi fik cassoulet sidste gang vi mødtes med GourmetGirafferne, men det skreg bare på længere kogetid i Römertopfen, så … Læs resten

Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , , , | 5 kommentarer

Rillette af svinekød

For nogle år siden da Sølvskeen udkom, kom der også en kogebog om det traditionelle franske køkken, kaldet Bistro. Bogen fik ikke nær så meget omtale som Sølvskeen, og er da heller ikke at finde i mit forholdsvis omfattende kogebogsarsenal. … Læs resten

Udgivet i frokost | Tagget , , , , , | 10 kommentarer

Kanin i vin og tomat

For et par måneder siden var jeg en tur i Inco, hvor jeg faldt over en kanin i frostboksen – her snakker vi hel fransk kanin, med indmad, hoved og alt. Den var da heldigvis flået, men det var også … Læs resten

Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , | 2 kommentarer

Hummerbisque med limeskum

Har man skaller fra rejer, jomfruhummere eller andre skaldyr er en bisque en rigtig god ting – man får den mest intense smag ud af resterne fra den “rigtige” forret. Jeg kan bedst lide bisque uden fyld, da jeg syntes … Læs resten

Udgivet i forret, suppe | Tagget , , , , , , | 5 kommentarer

Karbonader med stuvede ærter og gulerødder

Jeg havde i går taget noget af det gode grisekød op af fryseren (fik lige over 1 kilo hakket kød ud af den lille gris), og da grønthandleren både havde friske ærter og gulerødder måtte det blive det klassiske tilbehør … Læs resten

Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , | 9 kommentarer

Pasta con vongole

Pasta con vongole eller pasta med hjertemuslinger er en rigtig nem og flot ret. Det kræver selvfølgelig at man kan få fat i hjertemuslinger, men når først den hurdle er overstået er det rigtig nemt at lave. I modsætning til … Læs resten

Udgivet i festmad, forret | Tagget , , , | 9 kommentarer

Kulmule med sprød skorpe

Jeg har fået nyt arbejde, hvilket indebærer en del kørsel, idet det er på en efterskole 50 km væk. Det byder dog på en del nye indkøbsmuligheder (altid se det positive her :-)), fx den fantastiske ostebiks i Lading, hvor … Læs resten

Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , | 10 kommentarer