Svampesuppe

Jeg er vist gået lidt i suppeselvsving, men når snotten løber er der bare ikke noget bedre end en varm portion suppe. I dag lod jeg mig inspirere af østerhattene i kassen, samt den fabelagtige kogebog Sølvskeen. Basen i suppen er en god hjemmelavet hønsefond; en grøntsagsfond er nok også fin.

Svampesuppe
200 g portobellosvampe (eller markchampignon)
200 g østershatte
½ l hønsefond
½ løg
1 fed hvidløg
1 dl piskefløde
1 spsk hvidvinseddike
salt og peber
karse til pynt

Hak løg og hvidløg fint. Skær portobellosvampene i grove tern og riv østerhattene i lange flager.
Varm lidt olivenolie op på en pande, rist løg og hvidløg til de er klare, tilsæt svampene og rist til de er gennemstegte. Imens koges fonden op i en gryde. Kom langt størstedelen af svampeblandingen op i gryden sammen med piskefløden. Blend med en stavblender og smag til med eddike, salt og peber. Anret på et par tallerkner med de resterende svampe i midten og karse på toppen. Server med et godt stykke brød til.

Jeg tror denne suppe kunne være rigtig lækker som forret til en større middag, men så ville jeg nok køre den igennem en sigte – det blev den altså ikke denne onsdag i marts 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Om Signe

Foodie, mor til to, lærer, hustru, storgrinende
Dette indlæg blev udgivet i hovedret, suppe og tagget , , . Bogmærk permalinket.

4 kommentarer til Svampesuppe

  1. Hanne's verden skriver:

    Hej Signe
    Lyder som en dejlig suppe. Måske den skal på menuen en mandag på min suppedag:)
    God bedring.
    Hilsner fra hANNE

  2. Signe skriver:

    @Vibeke – jeg hedder nu Signe 🙂
    @Malou – tak for rådet med mælkeprodukterne, det skal jeg skrive mig bag øret. Nu er snotten heldigvis næsten lettet.
    Hilsen Signe

  3. Klidmoster skriver:

    Hej Signe
    Det ser godt nok lækkert ud. Jeg må vente til at afprøve det til fredag, hvor mine kasser kommer.
    Lige et lillebitte velmenende råd: undgå mælkeprodukter som mælk og fløde når du er forkølet. De er slimdannere og kan gøre dig endnu mere snottet.
    God bedring!
    Glad hilsen
    Malou

  4. Vibeke skriver:

    Kære Hanne
    Det ser godt ud, og interessant! Håber det hjælper dig!
    Jeg tror, – jeg skal til at finde min hyldebærsaft frem, jeg begynder guderne hjælpe mig også at snotte.
    knus
    Vibeke

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

CommentLuv badge