Kategoriarkiv: festmad

Dekonstrueret kokoscheesecake

Nytårets dessert startede egentlig som en form for Stop Spild Af Mad-ret. Jeg havde nogle tørre fedtebrød til overs fra julen, og tanken var at bruge dem som bund i en cheesecake. Smagsnoterne i selve cheesecake-cremen skulle altså spille sammen … Læs resten

Udgivet i dessert, festmad | Tagget , , , , , | En kommentar

Nytårsmenu 2014

I år har jeg stort set døjet med influenza i hele december måned, og først hen mod juleaften begyndte den at lette. Det betyder så også at alle de forberedelser til nytårsmenuen, som jeg plejer at være i vældig god … Læs resten

Udgivet i festmad | 3 kommentarer

Italiensk sommermiddag

I denne sommerferie har vi været en del rundt i Danmark; først 10 dage i det nordjyske efterfulgt af 10 dage på Sjælland; så et par dage hjemme og nu er vi igen i Nordjylland. Desuden var vi også lige … Læs resten

Udgivet i festmad, Italien | Tagget , , , , , , , , , , , | 3 kommentarer

Culottesteg tilberedt ved lav varme

Efter at vi er flyttet er jeg blevet “beriget” med det dårligste komfur i mands minde – det er ikke fordi det er gammelt, det er bare ekstremt dårligt til at holde en jævn temperatur. Når man stiller ovnen på … Læs resten

Udgivet i festmad | Tagget , , | 4 kommentarer

Når bloggere mødes (og går amok i køkkenet)

I denne weekend har vi haft besøg af Thomas og hans søde kone Karen. Vi har kendt dem i flere år, men eftersom at de bor i København og vi i Kjellerup ses vi ALT for sjældent. De ankom fredag … Læs resten

Udgivet i festmad | Tagget | 4 kommentarer

Nytårsmenu 2013 – billeddokumentation

Op til flere af elementerne fra årets nytårsmenu blev ganske vellykkede (hvis jeg selv skal sige det), så her er billederne af maden. Forret: Bagt, letrimmet torsk på kålrabi. Hertil dildost (mascarpone blandet med camenbert og masser af dild), dildemulsion … Læs resten

Udgivet i festmad | 3 kommentarer

Nytårsmenu 2013

Endelig kom nytårsmenuen på plads, undskyld ventetiden. Jeg har været længe om at beslutte mig i år, dels har vi ligget i flytterod, så der har ikke været muligt at finde et øjeblik hvor nytåret var i fokus, og dels … Læs resten

Udgivet i festmad | 7 kommentarer

Helstegt entrecote med confiterede kartofler, savoykålspakker med rodfrugter og foie gras-sauce

Så er den sidste del af nytårsmenuen endelig klar til at blive nedskrevet. Jeg er godt klar over, at det ikke er specielt politisk korrekt at spise foie gras, men det smager altså FANTASTISK – og så må man jo … Læs resten

Udgivet i festmad | Tagget , , , , , , , , , , , | En kommentar

Hvid chokoladebudding med pistaciecoulis

Jeg er egentlig ikke den store fan af hverken husblas eller budding, men denne budding er så lækker og cremet, at den næsten kan gå for at være en chokolademousse. Opskriften er fra Morten Heibergs udmærkede chokolade-kogebog, og det eneste, … Læs resten

Udgivet i dessert, festmad | Tagget , , , , , , | 8 kommentarer

Kammuslinger med brunet smør, havtorn og bøgehatte

Her er første akt af den del af nytårsmenuen jeg stod for. Min gode ven Søren havde lavet en skøn kold agurkesuppe, som blev serveret med et drys af røget laks, radiser og fennikel. Vi fik den serveret i et … Læs resten

Udgivet i festmad, forret | Tagget , , , , , | 5 kommentarer