Balsamicoglaseret andebryst med flødekartofler

Igen-igen kom min skønne datter hjem fra biblioteket med en børnekogebog; det føles godt nok skønt at have så afsmittende effekt 🙂

Den var nu ikke voldsomt interessant i sit opskriftvalg, så det eneste hun syntes lød godt i dag var flødekartofler. Selve opskriften i bogen var bare med kartofler, fløde, salt og peber (og evt. ost) hvilket jeg syntes smager decideret kedeligt. Vi var jo blevet inspirerede, så væk med kogebogen og frem med vores egen opskrift (som på ingen måde er udviklet i dag…). Derudover havde vi et par andebryster i fryseren, som lige blevet peppet lidt op med en glaser
ing (selvom barnet helst ville have haft andesteg med bru
n sovs!!!), og så var der lækker lørdagsmiddag i rækkehuset 🙂

Flødekartofler (4 pers.)
1 kg kartofler
1 stor porre
2½ dl piskefløde
1 dl vand
salt og peber
friskrevet muskatnød (ca. 1/3)
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver på omkring ½ cm’s tykkelse. Fordel dem i et fad. Halver porren på langs og skyl den grundigt. Skær det grove grønne fra, og snit porren i fine skiver. Kom skiverne ned i fadet til kartoflerne. Kom 1 tsk salt over, riv muskatnødden og

kværn peber. Bland det hele grundigt rundt. Kom fløden over. Hæld vand ned i den tomme karton, skyl godt og kom vandet i
kartoffelfadet. Sæt hele molevitten i ovnen ved 200 grader i 45 minutter til det er brunt og boblende.

Balsamicoglaserede andebryster (4 pers)
2 berberi andebryster (350 g stykket)
salt og peber
3 spsk balsamico-glace (eller 2 dl balsamico kogt ned til det tykner)
Rids fedtet på andebrysterne i harlekintern. Brun dem på en meget varm pande – først 5

minutter på skindsiden, og dernæst 1 minut på kødsiden. Kom brysterne over i et fad og krydr dem med salt og peber. Dæk kødet med glacen og kom dem i en 200 grader varm ovn i 12-15 minutter (på næstøverste rille) – de skal ligesom blive let karamelliserede på overfladen.
Lad dem hvile i 5 minutter inden de skæres i tynde skiver på skrå.
Vi fik brune champignon og squash stegt med hvidløg og timian til.

Print Friendly, PDF & Email

Om Signe

Foodie, mor til to, lærer, hustru, storgrinende

Dette indlæg blev udgivet i hovedret og tagget , , , , . Bogmærk permalinket.

9 kommentarer til Balsamicoglaseret andebryst med flødekartofler

  1. Pingback: Hvidkålssalat med druer | Signes Mad

  2. Piskeriset skriver:

    Hej Signe!
    Tak for sidst – det var virkelig hyggeligt! Håber I får en dejlig juleaften 🙂

  3. foodfanatic skriver:

    Hvor skønt at du har passeret din madglæde videre til din datter. En ægte foodie in the making 🙂 Maden ser super lækker ud.

  4. Signe skriver:

    Uh, jeg er altså svært glad for and.
    Glædelig jul til dig også:-)

  5. Kristian skriver:

    Nøøj, det andebryst der bare lækkert ud. Glæder mig allerede som et lille barn til juleaften så vi skal have and igen – helle for brystet.

    Glædelig jul!

  6. Signe skriver:

    Det var virkelig lækkert – og knap så juleagtigt, som man ellers kunne have frygtet at andebryst ville være så tæt på jul 🙂

  7. Hanne's verden skriver:

    Det ser skønt ud. And er godt!

  8. Klidmosteren skriver:

    Åh, mums 🙂 Knus M

  9. Deborah skriver:

    Uhm, det skal prøves en af dagene. Har Andebryster i fryseren 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

CommentLuv badge