Choko-rugstykker

Jeg har en enkelt gang eller to været så heldig at få et rugstykke med chokolade fra Lagkagehuset – det er ren energi. Forleden havde vores køkkendamer på skolen serveret sådan nogle, og selvom jeg ikke var der, hørte jeg om dem senere på dagen. Når det er noget med bagning, er der sjældent langt fra tanke til handling herhjemme, så i går morges fik jeg googlet mig frem til en opskrift, tweeket den, så den passede til mig, og sat dejen i gang. I går aftes blev dejen puttet i muffinforme og bagt – sikke en duft!
Rugstykkerne smager virkelig godt og kombinationen af syrligt rugbrød og mørk chokolade er meget lækker. Læs resten

Print Friendly
Udgivet i bagværk | Tagget , , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Kvædegele

For nogle uger siden efterlyste jeg kvæder på bloggens FB-side, og ganske kort tid efter fik jeg en sms fra min veninde, der havde en hel posefuld fra sin mors have. Da min husbond alligevel var i nabolaget (de bor i Nordjylland), tog han kvæderne med hjem. Kvæderne røg lige en nat på bagtrappen, da de dufter utrolig parfumeret (faktisk så parfumeret, at vores bil stadig har en snert af kvæde – 3 uger efter!) og dagen efter blev de tryllet om til den smukkeste gele.
Kvæder indeholder meget naturlig pektin, så man behøver ikke at tilsætte melatin eller lignende, geleen stivner simpelthen af sig selv. Dog skal man huske at lade den køle af i glassene FØR lågene sættes på, det er lidt omvendt i forhold til marmelade, men gør altså at geleen sætter sig.  Læs resten

Print Friendly
Udgivet i syltning | Tagget , | Skriv en kommentar

Karoline Amalie – en anbefaling

Forleden skulle vi ud og spise med mit arbejde, og da vi havde sparet sammen igennem længere tid, skulle det være et rigtigt lækkert sted. Valget faldt på Karoline Amalie, som ligger lige syd for Silkeborg. Vi var 26 mand afsted og havde restaurantens store rum for os selv.
Vel ankommet blev vi modtaget med champagne og snacks; lidt blandede nødder, samt vandbakkelser og små butterdejs”pizzaer”. Lækkert, men slet ikke symptomatisk for hvad vi senere fik serveret.
Karoline Amalie har også firmaet Østrigsk Vinimport, og derfor får man overvejende østrigske vine til maden; denne aften fik vi 4 forskellige østrigske vine, den ene mere velvalgt end den anden. Læs resten

Print Friendly
Udgivet i restaurant | Tagget | Skriv en kommentar

Sprøde chips

Forleden havde min datter siddet og set Madmagasinet, som åbenbart omhandlede chips, og hun var derfor noget interesseret i at vi skulle lave chips selv “for så ved man, at de er lavet af kartofler!” Da jeg jo kun kan bifalde den slags initiativer, aftalte vi at søndag eftermiddag ville være et godt tidspunkt. Jeg googlede lidt forskellige opskrifter, hvoraf langt de fleste var kartoffelskiver bagt i ovnen, og det var slet ikke det vi havde lyst til. Nej, det skulle være et reelt alternativ til chipsposerne fra supermarkedet – gerne med endnu bedre smag.  Læs resten

Print Friendly
Udgivet i snacks | Tagget , , | 7 kommentarer

Madbloggerudfordringen #4: Fancy fiskefilet

Dette galleri indeholder 1 billede.

Jeg synes altid at det er fedt at få nogle udfordringer i køkkenet, så da madbloggerudfordringen denne gang “gik i fisk”, var jeg selvfølgelig frisk. Skagenfood, som vi i forvejen får grøntsager fra, havde doneret 50 kasser med frisk fisk, … Læs resten

Print Friendly
Flere gallerier | Skriv en kommentar

4 efterårsdage i Berlin

Vi er just hjemkommet fra Berlin, fyldt med masser af indtryk – og lidt trætte i benene. Storbyferie betyder som regel massevis af indtryk og utrolig mange skridt. Min ældste datter går p.t. og venter på resultatet af en MR-scanning, da hun døjer meget med smerter i knæet. Det betyder så også at hun går med krykke, så vi forsøgte virkelig at holde vandreturene på et minimum. Det er rigtig svært, når man samtidig gerne vil se noget, og det betød da også at vi må droppe reservationen på The Bird (som efter sigende skulle lave de bedste burgere på denne side af Atlanten), og finde en lokal restaurant i stedet. Vi havde lejet en lille lejlighed i Friedrichshain, så spisesteder var der heldigvis masser af.  Læs resten

Print Friendly
Udgivet i restaurant | Tagget , | 6 kommentarer

Grønkålssalat med sennepsvinaigrette

Nu er det ved at være sæson til kål igen, hvilket jeg finder herligt. Jeg er ret pjattet med det meste kål, så længe det bliver tilberedt med kærlighed. Især rå synes jeg meget kål er fantastisk, men fordi kål er så hård en grøntsagstype kan man roligt give det nogle tæv. Her mener jeg typisk en gang “æltning” som nedbryder kålens struktur og gør den nemmere at fordøje. Med grønkål er det dog ikke nødvendigt, det skal bare hakkes meget fint.
Jeg havde fået et stort bundt grønkål i min kasse fra Skagenfood, så der var både til at komme i lidt svampestuvning (i stedet for persille), til denne salat samt til en gang minestrone. Vinaigretten fjerner bitterstofferne fra kålen, men lad lige salaten få lov at trække i mindst 30 minutter, det kommer den kun til at smage bedre af. Desuden er kålsalater altid gode dagen derpå. Læs resten

Print Friendly
Udgivet i salat | Tagget , , , , , , | Skriv en kommentar

Kakao-kyskager

Det startede med at der skulle være noget kage til glutenallergikeren, men endte med at blive et hit hos alle pigerne til børnefødselsdagen. Små kyskager, der var sprøde hele vejen igennem – og SÅ nemme at lave. Jeg var lidt skeptisk om de overhovedet ville hæve, da man slet ikke skal piske æggehviden, men de blev rigtig fine og lette. Mængden af flormelis er næsten lige så stor som til royal icing, så dejen er noget sej i det, og derfor valgte jeg at sætte den på pladen med to teskeer. Næste gang bruger jeg nok en sprøjtepose med en stjernetyl, bare for at de bliver lidt pænere. Desuden skal man lige huske ikke at snuse for kraftigt ind, når man åbner ovnlågen; hjortetaksalt lugter simpelthen ikke godt! Læs resten

Print Friendly
Udgivet i kage | Tagget , , , | 2 kommentarer

Makroner

I dag har vi fejret min datters fødselsdag – kun med 14 dages forsinkelse. Hun ville rigtig gerne fejre dagen i efterskolens springhal, så det skulle jo lige passe med at eleverne ikke brugte hallen. I min datters klasse går der en pige med glutenallergi, så det er lidt en vanskelig opgave for sådan en brødbager som mig, men jeg endte ud med at bage nogle majs-græskarmuffins med bacon (som så pæne ud, men var noget så tørre!), samt to forskellige slags marengs. De øvrige unger fik pizzasnegle og pølsehorn, samt en fin brunsviger-kagemand. Læs resten

Print Friendly
Udgivet i kage | Tagget , , , | En kommentar

Ribbensteg i øl

Vi har lige købt en halv gris hos Skovgård ved Them, hvor grisene løber glade rundt på markerne. 43 kg på krogen, så der skulle gerne være kød til hele vinteren. Jeg fik den skåret og pakket som jeg gerne ville have det, og så var det en sand fornøjelse at se sådan et par slagtere arbejde – for pokker, det gik stærkt med at partere sådan en grisebasse.
Jeg glæder mig allerede til vinterens simreretter med svineskank og rullesteg, samt frikadeller og hjemmelavet medister i rå mængder – det bliver skønt. Jeg skal lave flæskesvær og svinerillette, og alt muligt andet godt. I går stod menuen på en gang ribbensteg, og jeg lavede den “ligesom jeg plejer”, dog med øl i bunden af bradepanden fremfor vin eller vand. Jeg har bare aldrig skrevet “plejer-metoden” ned før, så here goes.
Jeg giver kødet et par timer ved forholdsvis lav varme, og så knald på den sidste halve time, for lige at gøre sværen sprød – bruger du ovnens grillelement, så hold øje; brændte svær er bare ikke så lækre.  Læs resten

Print Friendly
Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , , , , , | Skriv en kommentar