Chokoladepålæg

I går formiddag snakkede min datter og jeg om hjemmelavet Nutella, og ret hurtigt viste det sig at vi havde alle ingredienserne i huset, så kort tid efter var vi i gang. Vi fandt en opskrift hos chokolade-elskeren Anne au Chocolat, men det er vist i virkeligheden den søde Mette Lindgaard, der står bag (find hende på Instagram, hun tager de lækreste billeder).
Chokoladepålægget har en intens smag af nødder, og er dejligt smørbart. Det kan ikke holde så længe som den ægte Nutella, så det kan sagtens være at jeg bliver “nødt til” at bage Nutellasnurrar i løbet af ugen – ærgerligt ;-) Læs resten

Print Friendly
Udgivet i slik | Tagget , , , , | 4 kommentarer

Sprødstegt kylling

Ind imellem når man ser amerikanske film, ser man at de spiser perfekt, sprødstegt kylling, som bare knaser og er mør samtidig. Den slags kræver forarbejde, men er heldigvis ikke særlig svært at lave selv. Jeg brugte en opskrift fra “Jamie Olivers favoritter”, som jeg kun kan anbefale – den er propfuld af mad lavet med kærlighed! Desværre kom jeg til at duppe kyllingelårene tørre inden de blev vendt i det krydrede mel, det skal man ikke, hvis man gerne vil have et tykt lag panering, så skal de bare lige dryppe af.
Jeg havde købt nogle store, flotte økologiske kyllingelår i Netto, hvor der er så meget kød på at et overlår og et underlår per person er rigeligt kød. Vi fik lidt lynsyltet rødkål samt saltbagte kartofler til, og på sådan en dødssyg torsdag var det virkelig et festmåltid.
Læs resten

Print Friendly
Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Hjemmebagte oreos

Jeg har lige afsluttet en kagekursus på efterskolen, og eleverne havde derfor bedt om at vi skulle bage “noget svært”. Da de jo allesammen kender den klassiske oreo-kiks, som er en chokoladekiks med vaniljecreme, blev jeg enig med mig selv om at det var et passende projekt.
Vi havde kun 1½ time og de nåede kun lige at blive færdige. Normalt skal dejen hvile på køl i en times tid, men de fik lov til at smide den i fryseren i et kvarter i stedet. Kiksene blev overordentlig vellykkede og eleverne var meget tilfredse. Jeg fik kun en enkelt smagsprøve, og besluttede derfor også at teste opskriften i mit eget køkken.  Læs resten

Print Friendly
Udgivet i kage | Tagget , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Shepherd’s pie

Normalt ville jeg ikke opfatte Shepherd’s pie som restemad, men da jeg stod med 450 g lammehals, der var i overskud fra en gang shawarma, og jeg lige havde set opskriften på Shepherd’s pie a la Jamie Oliver, hvor han bruger en hel lammebov, var det oplagt at bruge kødet til dette.
Til trods for at kødet er tilberedt i forvejen, er det en forholdsvis tidskrævende ret, men den kan sagtens tilberedes dagen før, opbevares på køl og så bare puttes i ovnen en times tid inden spisetid.
Jeg har ofte lavet enten Shepherd’s eller Cottage Pie med hakket kød, men denne opskrift er bare lækrere; desuden er det virkelig lækkert at kartoffelmosen bliver meget sprød, og man så får sovs til, så det ikke bare er blød mad. Læs resten

Print Friendly
Udgivet i hovedret | Tagget , , , , , , , , , , | 2 kommentarer

Rødbedesalat med gedeost

Forleden stod menuen på labskovs; en af mine alleryndlings simreretter. Da jeg samme dag havde siddet og stenet Jamie Oliver madprogrammer, havde jeg set at han lavede en lækker rødbedesalat med gedefeta. Han brugte vacuumpakkede, kogte rødbeder, men mig bekendt er det ikke et produkt, der kan købes i danske butikker (jeg kan heller ikke forestille mig, at det ville have den store efterspørgsel), så jeg kogte bare selv nogle rødbeder. Det blev en dejlig let salat, og et skønt alternativ til de klassiske syltede rødbeder. Læs resten

Print Friendly
Udgivet i salat | Tagget , , , , | Skriv en kommentar

Madbloggerudfordringen#6 Spis lokalt

Jeg har før deltaget i madbloggerudfordringen, hvor jeg typisk er blevet stillet en udfordring i køkkenet; det være sig med fisk fra Skagenfood.dk; finde en opskrift på en anden blog og lave den til sin egen eller noget helt tredje. Jeg har deltaget fordi jeg godt kan lide at udfordre mig selv madmæssigt, og fordi det har været sjovt at få nogle forholdsvis stramme rammer stukket ud. Jeg valgte at springe #5 over, da det var lige op til jul, og jeg dårligt havde tid til det; #6 kunne jeg dog ikke lade gå forbi.
Denne gang handler udfordringen ikke om at udvikle en opskrift, men om at gøre rede for sin holdning med overskriften “Spis lokalt”. Jeg har lagt hovedet lidt i blød, så here goes… Læs resten

Print Friendly
Udgivet i råvarer | Skriv en kommentar

Cremet fiskesuppe med karrybagt torsk og jomfruhummer

Hermed sidste indlæg fra vores nytårsaften; hovedretten var stort set denne, blot med oksefilet i stedet, da jeg endte med at måtte skrotte den planlagte Bøf Wellington. Havde ellers lavet den smukkeste butterdej med smør, men selve indpakningen gik fuldstændig i koks, og jeg endte ud med et lettere hysterisk anfald (ja ja, lettere er løgn), så vi fik blot rød oksefilet. Osteretten var forholdsvis klassisk, og at panere noget camembert i rugbrødsrasp kan de fleste nok finde ud af, så der kommer ingen opskrift. Læs resten

Print Friendly
Udgivet i festmad | Tagget , , , , , , , , , | 2 kommentarer

Vildtroulade med foie gras og kålcreme

Ja, ja, jeg ved da godt at foie gras overhovedet ikke er politisk korrekt at indtage, men det smager nu engang fantastisk. Og det er jo kun nytårsaften én gang om året.
Denne ret blev udtænkt fordi jeg havde en dåse foie gras i skabet, og tænkte at det kunne være lækkert med en mellemret, der smagte lidt vildt. Først havde jeg tænkt på at lave en fars af fasan, men vores venner havde hakket vildtkød på frost, så det blev det i stedet. Desuden havde jeg en idé om at pakke rouladen ind i fedtnet, men det er ikke sådan lige at fremskaffe to dage før nytårsaften. Min egen slagter mente at “sådan noget københavneri ikke fandtes i Jylland” og slagteren i Herning (hvor vores venner bor) mente at det var blevet forbudt, og man derfor kun kunne skaffe det ved en hjemmeslagter?  Læs resten

Print Friendly
Udgivet i festmad, forret | Tagget , , , , , , | 2 kommentarer

Dekonstrueret kokoscheesecake

Nytårets dessert startede egentlig som en form for Stop Spild Af Mad-ret. Jeg havde nogle tørre fedtebrød til overs fra julen, og tanken var at bruge dem som bund i en cheesecake. Smagsnoterne i selve cheesecake-cremen skulle altså spille sammen med kokos og rom, hvorefter jeg gennemlæste jeg ved ikke hvor mange cheesecake-opskrifter uden held. Der var flere, der kaldte sig kokos-cheesecake, men her var det kun bunden, der smagte af kokos, og det syntes jeg ikke helt var nok. Ergo måtte jeg i gang selv. Læs resten

Print Friendly
Udgivet i dessert, festmad | Tagget , , , , , | En kommentar

Instant kakaopulver

Hvem elsker ikke en god kop varm kakao, når vinden rusker og frostvejret får kinderne til at blive røde?
Herhjemme er vi ikke de store fans af Nesquick, det er simpelthen for sødt og for blah. Jeg har næsten altid en pose Callebaut mørke chokoladeknapper stående, og har så bare hældt et par skefulde af dem i kop varm mælk, og kaldt det varm chokolade. Det bliver bare aldrig helt opløst, og dermed slet ikke lige så godt som “ægte fødselsdagskakao”, der er lavet i en gryde med kakao, sukker og chokolade og måske ovenikøbet toppet med en skefuld flødeskum; mmmmmmm! Læs resten

Print Friendly
Udgivet i drikke | Tagget , , , , | 2 kommentarer